Μια εξαιρετική και χορταστική συνταγή για παραδοσιακό μπιφτέκι ρολό με γεμιστά αυγά, συνοδευόμενο από μελωμένες πατάτες φούρνου. Ένα ιδανικό πιάτο για το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κιμά με την κρεμώδη υφή της λιωμένης γραβιέρας και τη φρεσκάδα της ντομάτας.
Συστατικά
Για τον κιμά:
- 1/2 κιλό κιμάς
- 2 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα (ή 4 φέτες ψωμί του τοστ)
- 1 μικρή ντομάτα τριμμένη χωρίς τη φλούδα
- Αλάτι, πιπέρι
- Ρίγανη
- Κόλιανδρος
- Λίγο ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 5-6 αυγά βραστά σφιχτά
- 100 γραμμάρια περίπου γραβιέρα
- 1 μεγάλο καρότο
Για το ταψί:
- 4-5 μέτριες πατάτες
- Αλάτι, πιπέρι
- Ρίγανη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2-3 μεγάλες ντομάτες
- 2 λεμόνια (το χυμό τους)
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βράζουμε τα αυγά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε σε μπολ τον κιμά, το ψωμί μουλιασμένο σε νερό και στιμμένο, την ντομάτα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη, το αλατοπίπερο, τη ρίγανη, τον κόλιανδρο και λίγο ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε καλά να ενωθούν τα υλικά μας.
- Απλώνουμε στον πάγκο ένα φύλλο λαδόκολλα. Βάζουμε τον κιμά και τον ανοίγουμε με το χέρι σε ένα ορθογώνιο κομμάτι.
- Σκορπάμε από πάνω τη γραβιέρα τριμμένη στο χοντρό του τρίφτη.
- Από πάνω σκορπάμε το καρότο τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη.
- Καθαρίζουμε τα αυγά και τα βάζουμε στη σειρά στην άκρη της φαρδιάς πλευράς του κιμά.
- Με τη βοήθεια της λαδόκολλας κάνουμε τον κιμά ρόλο.
- Μαζί με τη λαδόκολλα τοποθετούμε το ρόλο στο ταψί και την αφαιρούμε προσεκτικά. Διορθώνουμε το ρόλο με τα χέρια μας αν έχει χαλάσει σε κάποια σημεία.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις χοντροκόβουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Τις βάζουμε δίπλα στο ρολό.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο στις πατάτες. Κόβουμε λεπτές φέτες ντομάτας και σκεπάζουμε το ρόλο. Ρίχνουμε και κομματάκια ντομάτας πάνω από τις πατάτες.
- Στίβουμε τα λεμόνια, διαλύουμε μέσα τη μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τόσο νερό όσο χρειάζεται να μισοσκεπαστούν οι πατάτες.
- Ψήνουμε στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις για μια με μιάμιση ώρα. Στη μέση του ψησίματος, αν χρειάζεται, βάζουμε ένα αλουμινόχαρτο πάνω από τον κιμά για να μη μας αρπάξει από πάνω.
- Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Για σταθερό ρολό: Αφού ζυμώσετε καλά τον κιμά, αφήστε τον για 15-20 λεπτά στο ψυγείο πριν τον απλώσετε στη λαδόκολλα, ώστε να σφίξουν τα υλικά και να μην ανοίξει κατά το τύλιγμα.
Προστασία στο ψήσιμο: Μην παραλείψετε το αλουμινόχαρτο στη μέση του ψησίματος αν δείτε ότι ο κιμάς παίρνει γρήγορα χρώμα. Αυτό θα κρατήσει το ρολό ζουμερό εσωτερικά χωρίς να στεγνώσει.
Παραλλαγή τυριού: Αντί για γραβιέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφαλοτύρι για πιο πικάντικη γεύση ή ένα καπνιστό τυρί που ταιριάζει εξαιρετικά με τον κιμά.