Μια εξαιρετική, δροσερή και θρεπτική αβγοσαλάτα. Αυτή η συνταγή αντικαθιστά την κλασική λιπαρή μαγιονέζα με στραγγιστό γιαούρτι και κρεμώδες αβοκάντο, προσφέροντας ένα πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή ένα άκρως δυναμωτικό πρωινό.
Συστατικά
- 4 αβγά βρασμένα σφιχτά
- 2-3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 2 κ.σ. άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. μαϊντανός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κ.γ. πιπέρι
- 1/4 κ.γ. μπούκοβο γλυκό
- 1 μεγάλο ή 2 μικρά αβοκάντο
- 2-3 αγγουράκια τουρσί, σε κυβάκια
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Ψιλοκόβουμε τα βραστά αβγά και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέτουμε στο μπολ το αβοκάντο ψιλοκομμένο και τα αγγουράκια τουρσί, και ανακατεύουμε πολύ απαλά.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολάκι ανακατεύουμε καλά το στραγγιστό γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το αλάτι, το πιπέρι, το γλυκό μπούκοβο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο).
- Περιχύνουμε με αυτή την κρεμώδη σως τα υλικά της σαλάτας.
- Ανακατεύουμε απαλά για να ομογενοποιηθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε αμέσως ή διατηρούμε στο ψυγείο σε σκευός με καπάκι.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
293 kcalΘερμίδες
22.5 gΛιπαρά
5 gΚορ. Λίπη
9 gΥδατ/κες
1 gΣάκχαρα
16.5 gΠρωτεΐνη
5 gΦυτ. Ίνες
0.5 gΑλάτι
– *Tip συντήρησης:* Αν πρόκειται να φυλάξετε τη σαλάτα στο ψυγείο, ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει το αβοκάντο να διατηρήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του χωρίς να μαυρίσει.
– *Οι διατροφικές πληροφορίες έχουν υπολογιστεί κατά προσέγγιση ανά μερίδα (με βάση τις 2 μερίδες).*