Ανακατέψτε βραστά αυγά με λαχανικά! Δεν έχω ξαναφάει πιο Νόστιμη Σαλάτα από αυτήν! Μια φανταστική ιδέα για να αξιοποιήσετε και τα αυγά που σας περίσσεψαν, συνδυάζοντας πατάτες, ολόφρεσκα λαχανικά και μια ανάλαφρη, κρεμώδη σως γιαουρτιού και μαγιονέζας.
Συστατικά
- 2 μέτριες βραστές πατάτες
- 4 μέτρια βραστά αυγά
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 6 – 7 ντοματίνια
- 3 κ.σ. καλαμπόκι
- Δυόσμος
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- 3 πρέζες αλάτι
- Πιπέρι
- Για τη σως:
- 3 αγγουράκια τουρσί
- 100 γρ. μαγιονέζα
- 100 γρ. γιαούρτι
- Άνηθος
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά μέχρι να σφίξουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια ή κύβους.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την κόκκινη πιπεριά, το ξερό κρεμμύδι, το καρότο, τα ντοματίνια και τα αγγουράκια τουρσί.
- Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά τα υλικά για τη σως: τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, τα ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί και τον άνηθο.
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε τις πατάτες, τα αυγά, όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το καλαμπόκι.
- Προσθέτουμε τον δυόσμο, τη ρίγανη, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Περιχύνουμε με την έτοιμη σως γιαουρτιού-μαγιονέζας, ανακατεύουμε απαλά ώστε να ενσωματωθούν τα υλικά χωρίς να διαλυθούν οι πατάτες και τα αυγά, και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
438 kcalΘερμίδες
32.5 gΛιπαρά
6.4 gΚορ. Λίπη
24.8 gΥδατ/κες
4.5 gΣάκχαρα
11.5 gΠρωτεΐνη
3.5 gΦυτ. Ίνες
0.6 gΑλάτι
– *Ιδανική επιλογή για την επόμενη μέρα του Πάσχα, προκειμένου να καταναλωθούν τα παραδοσιακά κόκκινα αυγά με έναν άκρως δημιουργικό και νόστιμο τρόπο.*
– *Οι διατροφικές πληροφορίες έχουν υπολογιστεί κατά προσέγγιση ανά μερίδα.*
– *Δημιουργός συνταγής: LIVE KITCHEN CHANNEL.*