Υπέροχη σαλάτα πεντανόστιμη! Είναι ένα πλήρες πιάτο!
Συστατικά
- 1/2 συσκευασία κατεψυγμένα λαχανικά (καλαμπόκι, αρακά, καρότο, πιπεριά, φασολάκια πράσινα)
- 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
- 1 μαρούλι μικρό σγουρό κομμένο με τα χέρια
- 1 – 2 κ.σ. κάπαρη
- 10 με 15 ελιές κομμένες Καλαμών
- 2 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 5 – 6 φύλλα πλατύφυλλο βασιλικό
- 4 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά βρασμένα
- 6 – 7 φιλετάκια αντζούγιας
- πιπεριά Φλωρίνης έτοιμη ψημένη (προαιρετικά)
- 200 γρ. τόνο σε νερό
- Βινεγκρέτ:
- 1/2 κρεμμύδι ξερό
- 1 – 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 – 4 κουταλιές ξύδι καλό
- 3 κ.σ. νερό
- 120 – 150 ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 φιλέτα αντζούγιας (προαιρετικά)
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βράζουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά μαζί με την πατάτα σε αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε μεγάλη σαλατιέρα κόβουμε το μαρούλι με τα χέρια και το στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Αρχίζουμε να προσθέτουμε όλα τα παραπάνω υλικά ανάμεικτα.
- Κόβουμε τα αυγά στα τέσσερα και τα τοποθετούμε από πάνω.
- Ανοίγουμε τον τόνο, τον στραγγίζουμε και τον σκορπάμε στη σαλάτα.
- Βινεγκρέτ:
- Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο, το ξύδι, το νερό, αλάτι και πιπέρι και τα χτυπάμε πολύ καλά να λιώσουν στο μούλτι.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο, χτυπάμε περίπου 5 λεπτά να δέσει, και περιχύνουμε πάνω από τη σαλάτα μας.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
440 kcalΘερμίδες
36 gΛιπαρά
5 gΚορ. Λίπη
13 gΥδατ/κες
2 gΣάκχαρα
16 gΠρωτεΐνη
2.5 gΦυτ. Ίνες
0.8 gΑλάτι
– *Δημιουργός συνταγής: Marina Hatzidaki, συνταγή Caruso.gr*
– *Οι διατροφικές πληροφορίες έχουν υπολογιστεί κατά προσέγγιση ανά μερίδα.*