Αυτό το λαχταριστό stir fry θα πλημμυρίσει τον ουρανίσκο σας με αυθεντικά ασιατικά αρώματα. Σε συνδυασμό με τη θρεπτική φυτική πρωτεΐνη του τόφου, το καστανό ρύζι και τα τραγανά λαχανικά, αποτελεί ένα εξαιρετικά ισορροπημένο γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Η προσθήκη του Beta heart® εμπλουτίζει το πιάτο με β-γλυκάνες βρώμης, δημιουργώντας μια ιδανική επιλογή για την καθημερινή υποστήριξη της υγείας της καρδιάς.
Συστατικά
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- 225 g τόφου, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή καλά τριμμένες
- 1 κ.σ. τζίντζερ, αποφλοιωμένο και καλά τριμμένο
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
- 1 μέτρια κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
- 2 κούπες μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 3 κ.γ. ψημένο σησαμέλαιο
- 3 μερίδες (23 g) Beta heart®
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια σε λεπτές ροδέλες
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Βάζουμε ένα τηγάνι wok να κάψει σε δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ηλιέλαιο, αφήνουμε να κάψει και προσθέτουμε το τόφου. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες του.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρουμε για περίπου μισό λεπτό ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους. Αφαιρούμε το τόφου, το σκόρδο και το τζίντζερ από το τηγάνι, αφήνοντας μόνο το λάδι, και τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
- Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά να ζεσταθεί ξανά. Προσθέτουμε τις κόκκινες και κίτρινες πιπεριές και σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εξωτερικά αλλά να παραμείνουν τραγανές.
- Προσθέτουμε το μαγειρεμένο καστανό ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας παράλληλα ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
- Ρίχνουμε το σησαμέλαιο και το Beta heart®, προσθέτουμε το τόφου, το τζίντζερ και το σκόρδο και ανακατεύουμε απαλά.
- Τέλος, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα σόγιας. Σερβίρουμε το stir fry αμέσως, όσο είναι ζεστό.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
– *Chef’s Tip για το Ρύζι:* Για να βράσετε το ρύζι, ρίξτε 1 κούπα καστανό ρύζι στην κατσαρόλα. Προσθέστε 3 κούπες κρύο νερό και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά, αφαιρώντας το καπάκι τα τελευταία λεπτά αν υπάρχει ακόμη νερό. Στραγγίστε καλά το ρύζι πριν το προσθέσετε στο wok.
– *Διατροφικό Tip:* Η συνταγή είναι κατάλληλη για χορτοφάγους (Vegetarian / Vegan) και προσφέρει φυτική πρωτεΐνη υψηλής αξίας από το τόφου. Το καστανό ρύζι και τα λαχανικά παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και 4g φυτικών ινών, ενώ το Beta heart® παρέχει β-γλυκάνες βρώμης, οι οποίες συμβάλλουν στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
– *Tip:* Για ακόμα χαμηλότερη πρόσληψη νατρίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας με χαμηλό αλάτι (less sodium).